Aunque su corazón es gallego y de raíces andaluzas y castellanas, Manuel Cabello Sanz vio sus primeros días en Madrid, el 2 de enero de 1964. Desde niño, la lectura desahogaba su potente imaginación y llegado el momento de elegir su camino profesional se decantó por la informática, actividad no exenta de creación, licenciándose en la Universidad Politécnica de Madrid.
Fue con los años, y compaginándolo con una dilatada carrera en el mundo de la empresa, cuando la narrativa entró con fuerza en su vida realizando varios cursos de escritura para dar salida a su creatividad y sus deseos de explicar y, sobre todo, entender el mundo. 
Fueron esas inquietudes, que canalizaron el dolor de la pérdida, las que le llevaron a escribir su primer libro «Mares de olivos. Homenaje a mi padre», donde la figura de su padre emerge por encima del dolor como un homenaje a la vida, un canto a la juventud y la sublimación de la sencillez como quintaesencia de la vida.